Грибы в Израиле. (Малая толика)

[savta.livejournal.com]

Я последнее время немножко разбиралась с фото грибов, которые мы нашли (грибы нашли, не подумайте, что фото). Так вот я решила поделиться с вами добытыми знаниями, а заодно и проверить их.


Это, вроде бы, маслёнок, האורניה המצויה



ישעורית מרה
Рядовка горькая?
Камфорные грузди? Lactarius camphoratus



Мокруха пурпуровая

Gomphidius rutilus (Schaeff.: Fr.) Lund. et Nannf.

Съедобный гриб
 

 Шляпка: Желто-коричневая или винно-красная, часто имеет серовато-фиолетовый оттенок. Вначале в виде тупого конуса с опушенным краем, позже выпуклая, а потом плоская, в середине с заметным мясистым бугорком. Диаметр 30—100 мм. Поверхность шляпки гладкая, голая, клейко-слизистая, при сухой погоде блестящая. Пластинки вначале пурпурно-бурые, позже от зрелых спор становятся серо-бурыми, черно-коричневыми, 3—6 мм шириной, очень редкие и толстые, глубоко нисходящие к ножке.

Ножка: Цилиндрическая, к основанию суженная, 50— 100 мм высотой и 10—15 мм толщиной. Поверхность желто-бурая, красно-бурая, продольно-волокнистая, в верхней трети имеет присохшее фиолетовое кольцо, которое является остатком частного покрывала, соединяющего у молодых плодовых тел ножку с краем шляпки. Кольцо обычно быстро исчезает.

Мякоть: Мягкая и сочная, в шляпке и в верхней части ножки светло-желтая или желтовато-красноватая, в основании яркая розово-желтая. Вкус приятный, запах невыразительный.

Споровый порошок: Оливково-черный.

Споры: 17—20 х 6—8 мкм, цилиндрически-веретеновидные,

Произрастание: Растет с июля по ноябрь в хвойных лесах. Плодовые тела появляются всегда большими группами.

Употребление: Хороший съедобный гриб, по вкусу напоминающий масленок. Идет для приготовления супов, соусов, гарниров к мясным блюдам и омлетам, а также для маринования.

Похожесть: Мокруха пурпуровая очень похожа на мокруху янтарно-желтую — Gomphidius helveticus Sing., растущую высоко в горах под кедрами, которая имеет волокнистую или чешуйчатую шляпку.

Родственные виды:

• Мокруха клейкая 
    http://grib.kirsoft.com.ru/?el=41

РЯДОВКА СЕРАЯ (Tricholoma portentosum), ישעורית אפורה  или серушка, встречающаяся в хвойных и смешанных лесах имеет широкое распространение в России. Серушка - съедобный гриб. Шляпка ее бывает диаметром 10—12 см, плоско-выпуклая, позже распростертая, с тупым бугорком, слабоклейкая, серовато-бурая, в центре темнее, покрытая темными волокнами. Пластинки приросшие зубцом или свободные, широкие, редкие, желтоватые. Ножка длиной 10—15 см, ровная, белая, иногда с желтоватым оттенком. Мякоть плодового тела белая. Вкус сладкий.
http://www.floranimal.ru/pages/flora/r/5010.html


Говорушка дымчатая

 

Плодовое тело. Шляпка диаметром от 6 до 15 см, серая, по краям светлее, в молодости полушарообразная и выпуклая, с сильно завернутым краем, а позже воронкообразная, часто с беловатым налетом, который легко удалить. Пластинки желтовато-серые, частые, нисходящие по ножке. Споровый порошок белый или палевый. Ножка мясистая, беловатая или светло-серая, булавовидная. Мякоть беловатая, плотная, со сладковатым запахом.

Сезон и место. Встречается в конце лета и поздней осенью в смешанных и хвойных лесах.

Сходство. Похожа на энтолому ядовитую.

Оценка. Эта говорушка съедобна и очень распространена. Но совсем не все люди хорошо ее переносят: она, бывает, вызывает аллергию.
http://grib.niv.ru/grib/name/govorushkaseraya-govorushka-dymchataya.htm



Свинушки - ядовитый гриб.
http://homejungle.km.ru/Grib/Poganka/pogan11.htm


Эти мы взяли с собой, чтобы определить. Когда дома открыли мешок, я чуть не упала, такая стояла вонь!
И всё же этот гриб, интеллигентно называемый Phallos sp.(  весёлка вонючая) оказался съедобным, когда он совсем ещё молодой и не пахнет... Правда, говорят, что привкус у него - на любителей. Мда...        

  


Вперемешку рядовки фиолетовые и рядовки сорные
И те и те съедобные. Трудно спутать их с чем-то из-за их лилового цвета.
Тут форум грибов израильских
http://gribisrael.borda.ru/
Тут  русский справочник с хорошими фото
http://claw.ru/a-grib/016.htm

 

Comments

[figa-tree.livejournal.com]

Спасибо! Очень интересно! Хоть я и не уверена, что решусь когда-нибудь накормить семью грибами, которые не знаю с детства. Потому что последствия бывают очень нехороши. Надо учиться потихоньку!

[savta.livejournal.com]

так и договоримся! будем учиться потихоньку! :)))
Я как-то раньше тут ничего не замечала, кроме маслят и моховиков, которые шли у нас тоже под кодом масляков, рядовки серые и горькие и это всё. В этом году, вдруг начали попадаться другие грибы. Лиловые мы, правда, ещё в прошлом году опробовали - они точно хорошие, а остальные - это для знания. Вот мокрушки у меня всё ещё лежат. Высохли уже. жалко их выбросить. Уж такие они аппетитные! :)

[shi-ra.livejournal.com]

Спасибо за пост и хороший сайт!
Второй гриб ישעורית מרה, несъедобный. Про Мокруху я читала, что она в принципе съедобная, но особо не рекомендуют. Предпоследний гриб называется Phallus impudicus, действительно ужасно вонючий. Его разрешено есть на ранних стадиях.

И если вам интересно, я недавно купила книжечку о грибах Израиля, очень хорошая
http://www.foodis.co.il/images/features/pics/mushroomcover.jpg

[savta.livejournal.com]

И Вам спасибо! Книжку сейчас же закажу из Стемацкого.
Ясурит мара мы употребляем уже многие годы, но вывариваем её раза четыре и выливаем воду. Про мокруху не знаю, что думать. Мнения разные, но пока что есть не станем. Уточним. Да и нашла я их мало совсем. В основном, для знакомства с грибами взяла домой. запах у неё очень приятный.
Вонючка эта - это что-то страшное. Вчера читала, что вкус у неё, как у хрена... Кому это надо и кто это будет терпеть? :)))

[shi-ra.livejournal.com]

Нет, нет, с мокрухой всё в порядке. Не рекомендуют её из-за того, что она безвкусная. И предупреждают обязательно снимать верхнюю кожицу со шляпки.
Книжку я заказывала в Цомет Сфарим (если вдруг в Стеймацком не найдут)

[savta.livejournal.com]

Спасибо. Есть и в Стемацком. :)

[amrisa.livejournal.com]

Дяденьки и тетеньки, возьмите нас, пожалуйста, за грибами! Очень хочется поискать, мы в ТА, готовы в любые выходные, но только чтобы в 5 утра не вставать. Приедем, куда надо.

[savta.livejournal.com]

Мне очень неловко, но мы ездим только вдвоём с мужем. Это наш кайф - раз в неделю побыть вдвоём. А Вам я советую просто поехать и поискать, как мы когда-то начали. Можно За Кирьят Гат, можно в Бен Шемен...

[amrisa.livejournal.com]

Да ради бога, семья - это святое :) Мы довольно часто бродим по лесам, и чего-то там находим, но мы совершенно не знакомы с грибами, а ориентироваться на фотографии я боюсь.

[savta.livejournal.com]

Ну, вы найдёте себе друзей, которые что-то знают. Да и в лесу столько людей в субботу, что можно спросить, как мы когда-то спрашивали. Успеха Вам и снова, прошу прощения.

[shi-ra.livejournal.com]

Я бы с удовольствием, но я вообще не уверена, что в центре сейчас можно что-то найти. Дождей нет :( Мы пару недель назад были - нашли три гриба. :( Поганок, правда, тоже кучу нашли :)

[savta.livejournal.com]

Да, мы тоже в центре и тоже почти не нашли, кроме этих, неожиданно незнакомых.
Но на форуме говорят, что ещё будут, что в Бен-Шемене есть, возле Латруна есть.

[shi-ra.livejournal.com]

Есть грибы! И очень много! Мы сегодня в Бен Шемене всего за час на маленьком пятачке набрали килограм 7-8 грибов. Все плотненькие, красивые, червивых почти не было. Я о маслятах, естественно.

[savta.livejournal.com]

Спасибо огромное!!!! :)))

[amrisa.livejournal.com]

Мы мобильные, бешеным собакам семь верст не крюк!

[shi-ra.livejournal.com]

Мы сегодня совершенно незапланированно выбрались в Бен Шемен. Очень много грибов! К сожалению, мы завтра не можем, но вы можете сами попробовать поискать. Они такие же как на первой фотографии.

[bojenag.livejournal.com]

а где именно в Бен Шемен (для начинающих)?

[shi-ra.livejournal.com]

там где видите лес, там и ищите. только это было год назад :)

[bojenag.livejournal.com]

:) знаю, но надеюсь что и сейчас что нибудь найдем. Спасибо.

[ckpatt.livejournal.com]

Добрый день.
Мы обновляем сайт о грибах в Израиле. Теперь на нем будет намного больше полезной и интересной информации и фото.
Так что, добро пожаловать.
http://www.gribisrael.narod.ru/
По поводу грибов - сейчас, после нескольких дней дождей, думаю, наконец, пойдет серьезный слой грибов, в особенности рядовок землистых (Tricholoma terreum). Самое время для прогулок по сосновым лесам Модиина и Бейт Шемеша. Возможно, также появились рыжики и мокрухи. Они любят влажную лесную подстилку.

[savta.livejournal.com]

Спасибо!