http://tozhe-kot.livejournal.com/ (![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png)
tozhe-kot.livejournal.com) wrote in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png)
natur_israel2007-12-23 09:53 pm
tozhe-kot.livejournal.com) wrote in natur_israel2007-12-23 09:53 pm
Кто это? Ответили - розовый перец
Очень большое дерево
Мне сказали, что это черный перец, но в Википедии написано, что он кустарник, а это именно дерево
Мне сказали, что это черный перец, но в Википедии написано, что он кустарник, а это именно дерево
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
http://m-k.livejournal.com/143653.html
no subject
no subject
no subject
no subject
В суп его хорошо
Сумах из Бразилии
Розовый перец – он даже и не совсем перец. Пряность – это да, но ни с одним перцем общих свойств не имеет. Не острый, не жгучий, не изменяет коренным образом характер блюда. Зато у него ни с чем не сравнимый аромат, который нельзя выразить словами. Очень приблизительно его можно описать как "сладковато-перечный". Я назвал бы его женской пряностью.
Розовый перец хорош во многих блюдах, но особенно выдающимся образом ведет себя в салатных заправках. Дело в том, что классический салат в принципе обладает очень спокойным и неярким вкусом, и другие виды перца в дрессинге могут сделать его несколько простоватым. Не то – розовый. Раздавите его плоскостью ножа, подмешайте в заправку и дайте ей полчаса постоять в холоде. Тогда аромат пряности раскроется полностью. И еще немного розового перца можно добавить в заправку в виде горошка – он, кроме того что ароматный, еще и невероятно красивый.
Что касается горячих блюд, розовый перец хорошо работает и в них. Одно ограничение: он уверенно сочетается только с нежными продуктами – рыбой, курицей, уткой, телятиной.
В принципе с розовым перцем можно приготовить даже мороженое. Делаете обычное сливочное мороженое, а на стадии термической обработки вводите перец. Оно не получится чересчур острым, а всего лишь слегка пикантным. (http://www.gastromag.ru/newsgastro/view_archive.asp?a=3&id=803&r=4)
ПЕРЕЦ РОЗОВЫЙ
Новомодный pозовый перец имеет другие названия: «бразильский перец», «розовый перец с Бурбона», но и эти ягоды не имеют никакого отношения к настоящему перцу, а скорее дальние родственники сумаха. Это плоды кустарника Schinus terebenthifolius Raddi семейства анакардиевых или сумаховых родом из Бразилии. На декоративность этого кустарника обратили внимание довольно давно – это растение было ввезено во Флориду в середине XIX века. Яркими гирляндами, сплетенными из веток с зеленой листовой и красивыми красными ягодами, было модно украшать дома на Рождество. Пришелец из Бразилии прекрасно на новом месте прижился, одичал и растет, вытесняя местные растения.
Главный поставщик розового перца на европейский рынок французский остров пряностей - Реюньон. Собственно, французы и ввели его в моду в мировую кулинарию.
Свежие ягоды имеют слегка сладковатый и почти не жгучий вкус, довольно слабый теплый пряный запах с оттенками смолы, аниса и ментола. (http://gurman.tv/?a=full&id=241)
no subject
no subject
no subject
no subject
Re: Сумах из Бразилии
no subject
Re: Сумах из Бразилии
http://toptropicals.com/catalog/uid/schinus_terebinthifolius.htm
http://toptropicals.com/catalog/uid/schinus_molle.htm
no subject
no subject
перец из Перу?