Кто это? Ответили - розовый перец
Dec. 23rd, 2007 09:53 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
tozhe-kot.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
natur_israelОчень большое дерево
Мне сказали, что это черный перец, но в Википедии написано, что он кустарник, а это именно дерево
Мне сказали, что это черный перец, но в Википедии написано, что он кустарник, а это именно дерево
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-12-23 08:11 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:13 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:13 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:14 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:18 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:19 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:16 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:19 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:33 pm (UTC)http://m-k.livejournal.com/143653.html
no subject
Date: 2007-12-23 08:41 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:42 pm (UTC)В суп его хорошо
no subject
Date: 2007-12-23 08:44 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:45 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:44 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:35 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:41 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:43 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-23 08:44 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-24 07:55 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-24 07:58 am (UTC)Сумах из Бразилии
Date: 2007-12-23 08:42 pm (UTC)Розовый перец – он даже и не совсем перец. Пряность – это да, но ни с одним перцем общих свойств не имеет. Не острый, не жгучий, не изменяет коренным образом характер блюда. Зато у него ни с чем не сравнимый аромат, который нельзя выразить словами. Очень приблизительно его можно описать как "сладковато-перечный". Я назвал бы его женской пряностью.
Розовый перец хорош во многих блюдах, но особенно выдающимся образом ведет себя в салатных заправках. Дело в том, что классический салат в принципе обладает очень спокойным и неярким вкусом, и другие виды перца в дрессинге могут сделать его несколько простоватым. Не то – розовый. Раздавите его плоскостью ножа, подмешайте в заправку и дайте ей полчаса постоять в холоде. Тогда аромат пряности раскроется полностью. И еще немного розового перца можно добавить в заправку в виде горошка – он, кроме того что ароматный, еще и невероятно красивый.
Что касается горячих блюд, розовый перец хорошо работает и в них. Одно ограничение: он уверенно сочетается только с нежными продуктами – рыбой, курицей, уткой, телятиной.
В принципе с розовым перцем можно приготовить даже мороженое. Делаете обычное сливочное мороженое, а на стадии термической обработки вводите перец. Оно не получится чересчур острым, а всего лишь слегка пикантным. (http://www.gastromag.ru/newsgastro/view_archive.asp?a=3&id=803&r=4)
ПЕРЕЦ РОЗОВЫЙ
Новомодный pозовый перец имеет другие названия: «бразильский перец», «розовый перец с Бурбона», но и эти ягоды не имеют никакого отношения к настоящему перцу, а скорее дальние родственники сумаха. Это плоды кустарника Schinus terebenthifolius Raddi семейства анакардиевых или сумаховых родом из Бразилии. На декоративность этого кустарника обратили внимание довольно давно – это растение было ввезено во Флориду в середине XIX века. Яркими гирляндами, сплетенными из веток с зеленой листовой и красивыми красными ягодами, было модно украшать дома на Рождество. Пришелец из Бразилии прекрасно на новом месте прижился, одичал и растет, вытесняя местные растения.
Главный поставщик розового перца на европейский рынок французский остров пряностей - Реюньон. Собственно, французы и ввели его в моду в мировую кулинарию.
Свежие ягоды имеют слегка сладковатый и почти не жгучий вкус, довольно слабый теплый пряный запах с оттенками смолы, аниса и ментола. (http://gurman.tv/?a=full&id=241)
Re: Сумах из Бразилии
Date: 2007-12-23 08:45 pm (UTC)Re: Сумах из Бразилии
Date: 2007-12-23 09:02 pm (UTC)http://toptropicals.com/catalog/uid/schinus_terebinthifolius.htm
http://toptropicals.com/catalog/uid/schinus_molle.htm
перец из Перу?
Date: 2007-12-24 08:01 am (UTC)