Ромашками называют огромное количество сложноцветных, имеющих схожее строение цветка. Зачастую, это растения из разных семейств.
Мне кажется, но я могу ошибаться, что изначальной ромашкой была ромашка лекарственная, а остальных стали так называть из-за сходства с нею.